[新橋]牛弁慶「牛弁慶コース」

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新橋駅から徒歩3分くらいの所にある「牛弁慶」で「牛弁慶コース」を食べました。

 

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めちゃイケの「ガリタ食堂」で取り上げられたというパネルがありました。

記憶になかったので、残念ながら私はその回を見逃していたようです。

 

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メニューの「牛弁慶コース」はこんな感じとなっています。

 

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   「ゆでタン」

 

圧力鍋で13時間ゆでたということで、ものすごくやわらかくてうまみがありました。

ゆで汁にもいい味が出ているので全部のみました。

 

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   「小田桐牧場 最高級霜降り馬刺し」

 

1人前は、赤身とたてがみ(白)の紅白2枚ずつ。

たてがみの脂のうまみもあるとは思うけど、赤身のほうがおいしかったです。

 

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  「牛舌の七輪焼」

 

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七輪で両面に焼き目がつくまで焼いたあと、岩塩とわさびでいただきました。

かむたびにうまみが広がっていく感じで、すりたてと思われる本わさびと岩塩が味をひきたてます。

1人前は2枚でした。

 

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  「黒毛和牛 特選牛鍋」(角切三角&サーロイン) (≒すき焼き)

 

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今回は7人で来ました。1台はお店の方が作り、もう1台は自分たちで作ることになりました。

こちらはお店の方が作ってくれている4人前のほうです。

しらたきは下ゆでしてあるので、近くてもお肉が固くならないそうです。

 

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サーロインは、口の中にお肉の甘みが広がっていってとろけていきます。

角切三角は、かむたびに甘みとうまみがしみでてくる感じ。とろけはしないけど、これもやわらかい。

1人前は角切三角2枚とサーロイン1枚でした。

 

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〆のうどんは、すき焼きの割り下にお肉と野菜のうまみを吸い込むので、これもおいしかった。

 

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デザートのりんごシャーベットは、角切りリンゴが入っているアクセントもよかったです。

 

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