蒸し卵

最近は「ゆで卵」は作りません。「蒸し卵」を知ってしまったからです。

 

しばらく前に、何かの雑誌で「蒸し卵」が紹介されているのを読みました。

　「なにこれ、すごくいいじゃん！」

と思ってからは、ずっと「蒸し卵」です。

 

 

フライパンにキッチンペーパーを４つにたたんだのを置き、

その上に生卵を４個おいて、キッチンペーパーがしめるくらい水をかけます。

 

あとはフタをして火にかけて数分、火を消してフタをしたまま数分ほっておくだけです。

ほとんど水を使わないので、準備も片付けも楽だし、びじょびしょにもならない。

 

　完熟卵の場合は、中火で６分、火を止めて１０分。

　半熟卵の場合は、中火で３分、火を止めて１０分。

 

Ｍサイズを基準とした時間なので、Ｌサイズだと実験する必要があります。

 

 

今回は、うちのフライパン（フライパンダIIの26cm）で、

中火６分、火を止めて１５分くらいで上の写真の仕上がりになりました。

私の好みとしてはベストな状態です。

 

これくらいの柔らかさであれば、殻をむくのは簡単です。

これより柔らかいと、なかなか難しかったような気がします。

 

あら熱が取れたら冷蔵庫の卵ポケットにしまって、１日１個くらい食べます。